米罡中央廚房｜餐飲供應鏈與食材規格化管理中心
從A5和牛到在地海鮮，以系統化分切與冷鏈管理打造穩定品質
致力把「新鮮」做成可複製的系統
在餐飲連鎖與品牌規模化發展中，「中央廚房」不只是後勤支援，而是決定品質穩定與食品安全的核心系統。米罡中央廚房整合食材採購、分切加工、冷鏈保存與配送流程，將每一道出餐標準化，讓門市能專注於服務與顧客體驗。
米餐飲集團的核心不僅在於選用高品質食材，而是將食材處理流程系統化。從進貨檢驗、溫度控管、分切定型到真空分裝，每一個環節皆建立標準作業流程（SOP），確保食材在最佳狀態下送達門市。
品牌始終相信：食物最好吃的味道，就是新鮮的原味。因此所有肉品與海鮮皆於符合食品安全管理規範的中央廚房完成處理，強化品質控管與衛生標準，讓消費者吃得安心。
冷鏈與品質控管機制
中央廚房建立完整冷藏與冷凍溫控系統，從原料進貨、加工製程到物流配送，全程溫度監控與紀錄管理。透過批次控管與出貨追蹤，確保食品安全與供應穩定，降低門市庫存壓力與食材耗損。
HACCP 食品安全管理系統
制度化風險控管機制
米罡中央廚房依循 HACCP（危害分析與重要管制點）食品安全管理系統原則建構作業流程，針對食材進貨驗收、低溫儲存、分切加工、包裝分裝與冷鏈配送等關鍵環節進行風險分析與管制點監控。透過標準化作業程序（SOP）、溫度紀錄管理與批次追溯制度，確保每批食材來源清楚、製程可追蹤、品質可驗證，降低食品安全風險，提升品牌長期營運穩定性。
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高端牛肉品牌矩陣｜品質雙重標準
米炭火燒肉小酒館結合 1855 Black Angus 頂級黑安格斯牛肉、Sterling Silver Premium Meats 精選安格斯牛，始終以國際高端牛肉品牌為基礎，搭配中央廚房冷鏈與規格化管理體系，建立穩定且可規模化的高品質燒肉供應系統。
中央廚房標準化分切｜確保等級價值完整呈現
精緻聞名的 1855 黑安格斯牛肉於米罡中央廚房進行標準化分切與規格化定型處理，從修清、厚度控制、重量分裝到低溫保存，皆依標準作業流程執行，確保每一份肉品皆符合品牌設定之油花比例與口感表現。透過中央廚房冷鏈管理與批次控管，確保高等級肉品價值得以完整保留，讓門市出餐品質穩定一致。
品質不只是選料，而是系統管理
達鋼馨（米炭火燒肉小酒館）選用1855認證黑安格斯牛肉，代表對原料等級的要求；中央廚房的規格化處理，則確保高等級食材能被穩定複製。當國際級食材標準，結合食品安全管理制度與冷鏈配送系統，品牌才能在規模化發展下，依然維持高品質風味表現。
米炭火燒肉小酒館選用頂級牛肉
米炭火燒肉小酒館同步選用來自美國高端牛肉品牌 Sterling Silver Premium Meats 的優質安格斯牛肉。Sterling Silver 為美國高級餐飲市場常用之頂級牛肉品牌，僅精選前段約 12% 的優質 Angus 牛隻，並依嚴格肉質標準與熟成條件篩選。該品牌牛肉通常符合 USDA Prime 或高階 Choice 等級水準，並經超過 14 天熟成處理，使油花分布細緻、風味濃郁且口感柔嫩多汁，為高端牛排館與精緻燒肉品牌廣泛採用。
中央廚房規格化分切｜穩定呈現高端肉品價值
Sterling Silver 牛肉進入米罡中央廚房後，依標準化流程進行修清、厚度控制與重量分裝管理，並透過低溫冷鏈保存系統與批次控管機制，確保每一份肉品在門市端皆維持一致品質與風味表現。透過中央廚房的分切加工與食品安全管理制度，高等級牛肉不僅被選用，更被穩定複製。
米罡中央廚房，是支撐品牌穩定成長與規模化發展的核心後盾
中央廚房的真正價值，不在於空間規模，而在於讓「好吃」成為可預期的標準。
當品質被系統化，風味才能被穩定複製；當供應鏈被規格化，品牌才能安心擴展。